夏天来啦,我觉得夏天最好吃的青菜就是空心菜啦,尤其是菜梗,爆炒之后脆脆的,好吃又下饭呢!你也跟我一样爱吃吗?
1.买回来的空心菜把叶子摘掉,只留下梗,为了不那么浪费,颠颠儿上的嫩叶子我还是保留了几根的,大部分得是叶梗哦,这样吃起来才爽脆
2.洗干净的菜梗切成小段
3.起锅烧油,转小火,放入菜籽油以后再放入一小勺猪油,直到融化。这里的猪油很关键哦,能让青菜更软更嫩呢,颜色也更好看
4.由于猪油会有种肉腥味,这里教大家一个小技巧,猪油一定要先融化好,再放入几粒花椒炸一下,就没有那股味道了。依次放入姜蒜末煸炒
5.姜蒜末煸炒出香味儿后,再放入干辣椒段炒出香味
6.改大火,倒入空心菜翻炒,注意得大火爆炒
7.空心菜断生后放入红椒丝,继续大火爆炒,约3分钟就可以了。加入食盐,锅边倒入少量水,以利于食盐融化,翻炒均匀后出锅装盘
8.最后的菜就是这样的啦,有红有绿的,是不是看起来很诱人呢!嘻嘻
这道菜呢非常简单,适合新手,对厨艺要求不高,唯一注意的是菜要大火爆炒,时间不能长,3分钟足以,否则菜叶子就黄了,吃起来也不够爽脆了!感兴趣的朋友可以一试,又跟桌上添一道下饭菜呢!