辣椒炒河鱼是本地的一道下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。
1.做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。
2.一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。
3.我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡。
4.河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候。
5.河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。
6.炸成金黄的河鱼
7.红椒切圈，姜蒜，豆豉用水稍微泡一会。
8.辣椒姜蒜豆豉下锅炒香
9.辣椒要炒熟一些，炸好的河鱼下锅。
10.加盐
11.加生抽
12.调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融掉。如果外面买的鱼，可以再加一点料酒去腥。
13.撒上几片藿香叶子出锅装碗，这样一碗香喷喷的辣椒炒河鱼就做好了。