牛肉酱，没有大块大块的牛肉怎么能叫牛肉酱！ 哪里买的能比得上自己做的能这样大快朵颐？哪家卖的能一瓶酱中放一斤牛肉？ 一边翻炒着锅子，香味一边往鼻子里钻，还没熟就差点儿忍不住流哈喇子。 抓紧给我来俩馒头或者一碗面条子啊！ 哈哈哈
1.准备好所有佐料。
2.牛肉清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。将浸泡干净的牛肉切块。喜欢吃到大块牛肉的就切稍微大一点点，喜欢吃肉末的就切小一点点。
3.接下来我们准备配料。姜、蒜、辣椒都剁成末。
4.将熟花生去皮，用手掌搓掉花生皮即可。然后用刀将去皮的花生切碎，也可以用擀面杖，或者直接用料理机。注意花生碎不要太细了，花生颗粒大点儿更好吃。
5.锅中放油，倒入牛肉粒翻炒至收干水分，盛出来备用。
6.另起锅，倒入稍微多一点儿的油，放入桂皮，小茴香，花椒，八角，香叶，煸炒出香气，然后过滤出香料，只要底油。
7.底油中倒入蒜末、姜末，煸炒至微黄，倒入辣椒段，继续翻炒入味。
8.倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。
9.倒入一点儿老抽上色。
10.倒入黄豆酱和食盐，翻炒均匀。
11.放一小勺白糖提鲜。最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅。
12.盛盘。
我喜欢吃牛肉酱时吃到花生碎的滋味，所以里面放了许多花生，不喜欢的亲可以减量。