南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。 南京,于北京千里之外,没有出差的机会,我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的,可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧!而在过去的半年里,由于咱们都知道的原因,北京的餐饮业市场也萎靡,能在家做的美食咱都在家做,所以,想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧!
1.鸭血2盒;
2.红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好;
3.红薯粉丝用温水泡软使用;
4.鸭血切长条;
5.香菜切寸段,香葱、大蒜切末;
6.炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油;
7.倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳;
8.将鸭血入锅中煮沸;
9.倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀;
10.起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!
11.鸭血粉丝汤,鲜嫩滑爽,开胃!
1. 鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证; 2. 鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅; 3. 豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。