不油腻的香烤猪蹄

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烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为'美容食品'，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

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－ 准备食材 －

• 猪蹄 2只
• 卤料包 1包
• 冰糖 20克
• 姜 5-6片
• 黄酒 适量

－ 步骤 －

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  1.1、洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄油，烧开。

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  2.2、加姜片，充分去腥。

• 3.3、水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。

• 4.4、锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。

• 5.5、用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。

• 6.6、冰糖融化后出现棕红色，糖色就炒好了。

• 7.7、放入控干水份的猪蹄。

• 8.8、放入两勺生抽。

• 9.9、加入适量老抽。

• 10.10、倒入啤酒，没过猪蹄。

• 11.11、放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。

• 12.12、炖好啦，掀锅盖看看效果。

• 13.13、鲜香软糯，颜色也很正！

• 14.14、捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。

• 15.15、出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料。炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。

• 16.16、摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！

• 17.17、Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。