【红烧鸡翅】

－ 准备食材 －

• 翅中 500克
• 水 80毫升
• 姜 4片
• 胡萝卜 半个
• 糖 适量
• 花椒 数粒
• 干辣椒 两个/可不放

－ 步骤 －

• 1.冰糖/白糖 干辣椒 花椒 胡萝卜

• 2.将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些（喜欢淡口可以不划花刀） 放入料酒、姜片腌制5分钟

• 3.胡萝卜洗净切块 葱切碎备用 炒锅加热 倒入色拉油，稍加热后倒入冰糖

• 4.翻炒出糖色，稍变金黄即可，不要炒久易变黑发苦 再放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下（也可只炒糖色不放花椒和干辣椒） 炒好糖色，将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下至鸡翅两面金黄

• 5.加适量料酒， 放八角、酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜

• 6.滴几滴柠檬汁，继续煮。烧沸后改中火慢慢炖

• 7.翻炒均匀，出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精，也可以不放。盛出摆盘即可

－ 小贴士 －