很爱吃鱼，最爱吃红烧鱼，各种变奏烧法，加毛豆、加泡椒、加咸菜、加河虾、加豆腐……今天选择了酸豆角和木耳，作超级大配角。
1.准备基本食材。鲫鱼来自盒马，千岛湖黄金鲫，19.9一条，肉质细嫩，没有土腥味。
2.鱼过油煎一下。皮煎掉了，忽略吧。暇不掩瑜啊
3.葱姜蒜泡椒切碎，备用。
4.起油，先煸葱姜蒜。
5.加入灵魂豆豉，继续煸炒。
6.隆重介绍我的秘密情人，我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱（3年陈）。谁用谁知道，每次一点点，风味大不同。
7.加入酸豆角。
8.当前面各种小料，已经散发出迷人香气时，把鱼放入，并加入两勺生抽，冰糖若干。
9.加净水，没过鱼身，开始烧制。
10.水开后，加入木耳。小火10分钟，大火5分钟，看着点火，别烧干了啊。
11.最后盛出，撒上葱末，纯为好看。 啥也别说了，开吃吧