薄荷，土名叫'银丹草'，俗名：香薷草、鱼香草、多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，是一种有特种经济价值的芳香作物。 薄荷中华常用中药之一，是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
1.薄荷去除根茎，只保留叶子，放入淡盐水中浸泡15分钟杀菌
2.碗中放入面粉，盐，泡打粉，搅拌均匀
3.加入清水调制成脆皮面糊，状态类似酸奶
4.加入一个鸡蛋，搅匀后静置15分钟
5.将薄荷叶控水沥干，放入面糊中
6.锅中热油至四成热，薄荷叶逐个放入锅中，炸至外壳变硬，颜色微微泛黄即可
7.成品图，可撒少许椒盐
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
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1、调好的面糊静置15分钟，是为了让泡打粉充分起作用。 2、炸制时油温一定不要高，可以先拿一片叶子试油温，因为薄荷叶本身是可以生食的，所以只要面糊熟了即可捞出。