所谓干锅，第一步就要做对了，那就是不要焯水不要焯水不要焯水，重要的事情说三遍。文火煸去菜花的水分，才能获得外韧内脆的口感和独特的焦香味，一道干锅菜花才有了灵魂。饭馆里的干锅菜通常重油重盐，自己在家做健康版，滋味儿也不差，吃的更安心(ღ˘⌣˘ღ)
1.青梗花菜剪成小朵洗净晾干，五花肉切薄薄的大片
2.锅里无水无油，放入花菜中小火慢慢翻炒至水分渐渐蒸发，花菜微焦，有好闻的焦香味飘出来，盛起备用
3.锅里加两勺油，放入五花肉小火慢慢煸出油
4.加入姜蒜片炒出香味
5.放一勺豆豉翻炒均匀至油色微红
6.淋入一大勺酱油，一勺生抽，炒出酱香味
7.放入菜花同炒
8.炒匀后加一勺白糖，半勺盐调味
9.翻炒均匀即可出锅啦！