炒米粉在新疆真的是超级受欢迎，在乌鲁木齐的每条街上几乎都可以找到米粉店，就是不知道为啥它现在还没有火到外地去。 炒米粉一定要够辣才过瘾！！而且越辣越上瘾！想我高中的时候吃米粉都一定要吃爆辣的，现在收敛一点了，一般都点中辣的。 我这个方子的辣度大概是中辣，当然可以通过调整辣皮子的用量来调整辣度 芹菜是最传统的配菜，加入些蘑菇也很好吃，如果有酸菜的话，也可以加一点。这些菜的量都可以根据自己的喜好来调整。
1.如图准备食材
2.煮米粉
3.腌肉
4.炒肉炒辣皮子炒蘑菇
5.放葱蒜芹菜米粉
6.出锅！
7.好吃
8.成品
9.还可以加入虾仁
米粉要提前一晚上泡哟