今天给大家分享一款泡芙的做法，吃惯了大泡芙，今天来试试一口小泡芙吧，制作简单，口感酥脆，一起来试试吧
1.黄油、盐、糖、牛奶倒入锅中
2.大火煮至黄油融化并沸腾
3.加入金龙鱼低筋粉中火翻炒
4.至面团完全炒透，成团至锅底有一层薄膜
5.炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团温度降至手温
6.准备好鸡蛋液（鸡蛋液的用量会因为面粉炒至时间长短改变，也会因不同品牌的面粉吸水度改变，所以要预留20克左右）
7.分三次加入面团中，打至成面糊状，倒立刮刀成倒三角不掉落即可
8.面糊装入裱花袋中，放一个圆形花嘴
9.挤到烤盘中，可以用隔热垫或油纸
10.烤箱预热好170度，放入烘烤30分钟左右膨起上色即可，稍微在烤箱闷五分钟后开烤箱门，更易于定型
11.咬一口，看看里面，中空的，非常好吃
12.可可味把低粉等量替换10克
13.表面撒一些装饰的坚果和耐高温的糖粒 ，可可泡芙就好啦
高筋粉制作泡芙，偏硬，但是支撑力好一些，不容易变形，低筋粉制作的泡芙更酥软一些，口感更佳，但是要掌握好烘烤时间，多闷一会。