虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。 只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，有疾患者应少食或忌食
1.青椒清洗干净切段
2.大蒜切末
3.锅中倒多点油
4.青椒下入锅中
5.煎（炸）至虎皮状，盛出备用
6.锅中留底油，下入蒜末炒至金黄
7.加入生抽和陈醋
8.再加入几颗冰糖，小火炒至融化
9.下入青椒快速翻炒
10.加一点水煮开倒点蚝油调味（加水是因为我要用汤汁泡米饭，不泡饭的忽略）
11.再次煮开后淋入水淀粉
12.小火煮开即可关火
13.虎皮青椒完成
声明下，因为想用汤拌大米饭所以多放了点水，不泡饭可以忽略那一步