螃蟹大多数的时候都是吃香辣蟹，偶尔吃点清淡的比较能吃出螃蟹的清甜味！这个汁拌饭都可以吃两碗！河蟹炒着吃，所以就不用计较公母！看蟹夹就可以啦，挑蟹夹大的！
1.螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
2.螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
3.小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
4.锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
5.锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
6.然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
7.第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！啤酒什么牌子都行，我的是❄️啤酒！但是不能➕果味和大乌苏啤酒
8.开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！哇塞……biuの否！哈哈，有点汁泡着的，好好吃
9.好啦！装盘，准备开动吧