莜面富含多种氨基酸、微量元素和维生素，其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。特别是糖尿病患者、肥胖人士以及伴有心脑血管疾病的中老年人。 莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。 之前写过一个杂炒莜面鱼的菜谱，莜面鱼是网上买的。这次可是自己做的哦！以后就不用买了，空闲的时候一次多做些冷冻起来随吃随取非常方便。
1.莜面用开水和成絮状。
2.待不烫手了和成光滑的面团，开水烫面如果有点干的话可以再加少量的水。最好醒半小时。
3.揪一小块大约3g左右。
4.用手搓成两头尖中间厚似鱼儿的长条。到这一步可以直接上锅蒸了，今天做个漂亮的有压纹的鱼儿。
5.放入麻食板上，没有可以用寿司帘或者类似的工具，没有就不用这步了，直接蒸即可。
6.把刮板放在鱼儿面团一侧。
7.刮板压住面团边压边向右侧移动。
8.一个漂亮的莜面鱼儿做好了。
9.全部做完。带上小朋友一起玩可喜欢了。
10.放入蒸锅中冷水上锅，上汽约5、6分钟即可。
11.蒸熟后抖开防止粘连。一次可以多做些，吃不完蒸熟后冷冻起来。吃的时候用开水烫一下只要不粘连即可。
12.准备卤子，喜欢吃什么自己随意。今天做了西红柿肉末土豆卤。特好吃
13.先炒肉末。
14.加料酒、酱油。
15.下洋葱。
16.下西红柿炒软。
17.下土豆丁翻炒片刻。
18.加水炖煮几分钟至土豆熟。
19.加盐调味，卤子还得配面食我一般都是咸一点比较好吃有滋味。
20.盛一碗莜面鱼。
21.浇上卤子。
22.放点香葱。
23.太好吃啦！
24.成品图
莜面鱼蒸熟后可浇卤子，可炒着吃，夏天也可以凉拌。 一定用开水和面再蒸。 一般莜面和水是1:1，如果太干可以少量多次一点点加。