这饺子推荐冬至日那天做，特别有气氛哈！ 无论是馅皮还是馅料都是手工制作，很新鲜健康，大家可以根据这个肉馅比例制作，做出来的饺子吃起来会有一种灌汤小笼包的感觉，清甜得来又有嚼劲！！
1.1、食材准备完毕
2.2、肉馅部分： 把肉糜与盐、油、蚝油、葱段、适量水混合搅匀备用。
3.3、饺子皮部分： 将100g中筋面粉与20g“新兴微丰紫米粉”混合均匀后，少量、多次放冷水，揉成面团后，用保鲜膜包裹静置20分钟左右。
4.4、把面团搓成条状，均分等份，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。
5.5、包饺子部分： 将适量肉馅放在饺子皮中心，外沿四等分的位置向中间呈十字形捏合，整体呈四瓣花型。
6.6、将每两个孔相邻两边的中间点也捏合，使中间部分呈四瓣花型。
7.7、把胡萝卜碎，熟蛋黄末、熟蛋白末、青豌豆碎分别填入外圈的四个小孔，再把四个孔外沿捏出小尖角。
8.8、待蒸锅中的水煮沸后，上蒸笼大火蒸10~15分钟，紫米四喜饺完成！
9.
1、紫米粉做法：将20g“新兴微丰紫米”放入破壁机打成粉末即可。（不建议用色素代替，没有这个口感的） 四喜饺，江苏传统名点，也是满汉全席中的菜品。四种食材、四种颜色，象征吉祥，透露着人们心尖上的质朴心愿，仿佛吃一口，便可四季平安、福禄寿财、四喜入门。