闽南人餐桌上经常出现的下饭菜，炎热的夏日里，煮锅地瓜粥，来一盘菜脯摊蛋，就是极美味的一餐啦
1.准备食材，菜脯其实就是萝卜干，农家自己腌制的萝卜干，我妈拿过来的时候就已经切成小细丁了。萝卜干本身已经有咸味了，所以这道菜就不用再另外加盐，萝卜干本身也有去腥的作用，我就没有另外加料酒去腥了。要加也是可以的。
2.小葱切末备用。
3.3个鸡蛋打散备用
4.把菜谱和葱末都倒进鸡蛋液里
5.搅拌均匀备用
6.锅里加入少许食用油润润锅
7.倒入鸡蛋液
8.小火煎制到蛋液稍微凝固，再翻个面
9.煎到两面金黄就可以啦
10.超级下饭的菜脯摊蛋就好喽
11.成品
菜脯本身已经有咸味了，就不用另外多加食盐了。