用一根筒子骨、半只小草鸡熬高汤，趁着熬汤的时间将豆芽烫熟、准备泡菜，面条煮熟后过冰水。一碗夏日凉面怎能少了荤菜，正好有自己卤的牛腱子肉，来几片足矣。
1.小草鸡切块、焯水
2.大骨头焯水，冷水冲洗干净
3.两种焯过水的食材加水、加料，用高压锅压30分钟。
4.熬汤时准备泡菜，绿豆芽要开水烫熟。
5.煮面条
6.煮好放入冰水浸过
7.这样的面条更有劲道
8.面条放入高汤，根据个人喜好加盐
9.加入熟的绿豆芽，夹些泡菜
10.自己卤的牛腱子肉，味道就是不一样。
11.来几片卤牛肉，美味凉面就完美了。
这款凉面的灵魂在于有高汤打底，泡菜调味，有绿豆芽的凉面口感更佳。荤菜可以任性着来。