姐姐的常做菜式,老家院里有棵霸王花,每年姐姐都会晒上一些,煲汤,蒸菜佳可。 霸王花,又名剑花。有清热润肺,养阴补虚的作用,广东一带常常用来煲汤用。
1.霸王花提前泡发2小时
2.泡发好洗干净,切成4cm左右小段
3.平铺在盘子上
4.鸡肉清洗干净,砍小块,加入盐,白酒,姜丝,生抽,淀粉,油腌制15分钟左右,红枣去核,切小片。鸡肉腌制好,鸡肉和红枣铺在霸王花上。
5.蒸锅加入适量的水,烧沸,放入鸡肉,盖上盖子,蒸10~15分钟。
6.10~15分钟后,撒上葱段,出锅。