塔菜（ BrassicanarinosaL. H. Bariley），又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。 塔菜是一种营养价值很高的蔬菜，塔菜含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪，此外还含有黄酮类和挥发油，能够为人体补充营养物质，有益身体健康。 另外，塔菜中粗纤维和氨基酸的含量也不低，粗纤维可以润肠道，改善便秘。氨基酸是人体必须的最重要的物质之一。塔菜中含有钙、铁、锌等微量元素，能够为人体补充微量元素，某种微量元素不足也会导致身体不适。
1.塔菜清洗干净，放入开水中焯熟捞出，切片盛入盘中备用
2.另起油锅，放入蒜蓉，小火煸香
3.加入蚝油和清水，根据个人口味加少许盐
4.水开后用水淀粉勾薄芡，撒少许枸杞，浇汁在焯熟的塔菜上即可
5.成品图
6.成品图
7.成品图
整颗塔菜焯水是便于保持其造型，这道菜蒜蓉是重点，一定要多才更出味。