可可慕斯堪称是经典甜品了，香甜微苦，绵云般轻盈的口感，有着让人不禁放慢食速细细品味的魔力，简单的食材也可以制作慕斯界的爱马仕，醇醇的巧克力色，质地丝滑，浓郁烘烤香加持，让人心甘情愿地沉醉在这份'苦味旋涡'里，对于喜欢苦味巧克力的小伙伴而言，简直就是'致命诱惑'。 慕斯液中添加柠檬屑，又为其增添一丝清新可口感，质感很醇厚，就像在品尝冰激凌，醇苦带着丝丝凉意，弥漫出淡淡的柠檬清香，回味悠长。
1.所需食材
2.吉利丁片和芒果干用冷水泡软
3.牛奶➕可可粉➕白糖，小火加热至沸腾
4.放入泡软的吉利丁片，趁热搅拌融化
5.淡奶油打发至6分发，稍微打发即可，状态类似浓稠的酸奶
6.把打发的淡奶油放入已经冷却的可可液体中，擦少许柠檬屑拌匀（柠檬屑不仅可以中和可可的醇厚，而且还能增加颗粒感口感，强烈推荐）
7.慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻成型，约4小时
8.脱模后筛少许可可粉，用打发的淡奶油和芒果干装饰即可
9.成品图，慕斯入口微苦，带有清新的柠檬香气和颗粒口感，搭配流动的香甜淡奶油，最后一颗酸甜的绵软芒果粒解腻
10.成品图
11.成品图
1、泡吉利丁片需要用冷水，以免融化。 2、擦柠檬屑时注意不要擦到白色组织，味道会很苦，只取表皮黄色部分。 3、可可慕斯中添加柠檬屑不仅可以中和可可的醇厚，而且还能增加颗粒感口感，强烈推荐 4、淡奶油打发之前需要冷藏，夏天温度较高，需要隔水放冰盆里操作。 5、做慕斯淡奶油无需打发至出现纹路，只要打发就行，否则成品慕斯的口感会有气孔比较粗糙，如果不小心淡奶油打发过头，可以加些没有打发的淡奶油中和一下。 6、慕斯脱模时，如果用非硅胶模具，需要借助吹风机或热毛巾辅助脱模。 7、个人口味不喜甜，这个配方慕斯味道醇醇苦口感，根据个人口味配方中糖的比例可适当增加。