砵仔糕

－ 准备食材 －

• 砵仔糕粉 200g
• 冷水 300ml
• 白糖 90g
• 红豆 适量
• 开水 100ml
• 果粉 10g

－ 步骤 －

• 1.第一步准备糖浆：把100ml开水倒在装着90g白糖的大碗里然后再加入果粉10g，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)，放置冷却

• 2.第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200g砵仔糕粉然后再倒入300ml冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)，备用

• 3.利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开

• 4.糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀

• 5.然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个步骤很重要，别忘了哈

• 6.然后准备砵仔糕碗放放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里

• 7.水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省

• 8.用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10-12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开2次左右就好)

• 9.出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感

• 10.放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了

－ 小贴士 －