俗话说娶媳妇要娶胖的,吃饺子要吃烫的!热乎乎香喷喷的饺子一直是我们家饭桌上的最爱!每次做饺子都吃的肚圆圆!从调馅儿,到和面,擀皮,再到包饺子,全程一个人搞定!虽然很累,但是看到孩子们吃饺子时的满足表情,再累也值得!
1.面粉加入适量的水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒面半个小时!
2.瘦肉剁成肉糜放入碗中,加入适量的老抽,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉搅拌均匀,再少量多次的打入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,再倒入适量的熟油拌匀,放入一勺盐,葱末,姜末,脱水的茄子丁,辣椒碎拌均匀,放入冰箱冷藏备用!(详细的步骤见上一个食谱茄子猪肉馅)
3.案板上撒少许面粉,醒好的面团取出来,开始擀面!
4.擀成1厘米左右的薄片!再在面皮表面均匀的撒上少许面粉,防止粘黏!
5.用饺子皮神器在面皮上按压出饺子皮!(没有的也可以用不锈钢茶壶盖来按压也是可以的!)
6.把多余的面皮拿开,揉成面团,再重复擀面压成饺子皮即可!(多重复几次,至到把所有的面团都做成饺子皮!)
7.做好的饺子皮,看看还不错吧!比外面卖的饺子皮好包多啦!不用老是包饺子的时候蘸水才能捏紧!
8.烤盘上铺上锡纸,撒少许的面粉,以免饺子底部粘连!
9.取一块饺子皮,放入一勺茄子猪肉馅儿!
10.饺子皮对折,把边缘捏紧实!
11.两只手拿住饺子,捏紧,大拇指的地方同时向中间挤压一下!
12.一个漂亮的饺子就包好啦!
13.依次包好所有的饺子!
14.水开放入包好的饺子,煮至饺子全部都飘起来,面皮鼓起来,就说明饺子煮熟啦!(大概要煮6分钟左右!)
15.煮熟的饺子,捞出来沥干水份放入盘中即可!
16.蘸上辣椒油和饺子醋调的料汁儿,味道棒极了!
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图