黄油版的古早蛋糕比起玉米油版的古早蛋糕，增添了奶香味，口感上会更香，特别受小朋友们的喜爱。 跟黄油戚风一样，要注意黄油面糊的保温，操作过程动作尽量快一些。
1.模具提前铺好油布（或油纸），方便脱模。 烤箱提前180度预热。
2.蛋黄蛋白提前分离 将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右
3.容器中倒入开水， 打蛋盆中放入黄油、牛奶，座在开水中隔水融化黄油。
4.筛入低粉， 用蛋抽“z”字搅拌至无干粉的状态；
5.加入蛋黄 继续用蛋抽搅拌均匀
6.完成的面糊过筛一遍
7.将面糊盖上保鲜膜座在50度左右的热水中保温； 也可放到发酵箱，45度保温。
8.蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，
9.打蛋器中高速打发，打至出现粗泡的状态时加入1/3的细砂糖；
10.继续打发至蛋白变细腻的状态时加入第二个1/3的细砂糖；
11.打发至出现明显的纹路时加入最后1/3的细砂糖；
12.打发至湿性发泡
13.将黄油蛋黄糊从温水中取出，用刮刀搅拌均匀，防止面糊有些会沉底；
14.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
16.翻拌均匀
17.将完成的面糊从较高处倒入模具中
18.用一个刮板刮平表面
19.轻震几下 放入一个较深的烤盘中 加入40度左右的温水，水高约1.5CM；
20.放入预热好的烤箱，150度烘烤70分钟。
21.出炉后从烤盘取出，趁热撕掉油布。
22.绵软香甜~