非油炸--少油版糖醋排骨

－ 准备食材 －

• 纯肋排 2根
• 白糖 5勺
• 油 约10勺
• 醋 7勺
• 酱油 2勺
• 芝麻 少许
• 葱花 少许

－ 步骤 －

• 1.排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。 备好调料。

• 2.倒入油，凉油放入白糖

• 3.小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌

• 4.搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色

• 5.倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液

• 6.加入醋，酱油

• 7.多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色

• 8.差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了

• 9.撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

－ 小贴士 －