凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
1.凉皮切条状，黄瓜胡萝卜切丝备用
2.煮少许花椒水晾凉
3.加芝麻酱，生抽，醋，芝麻，盐，蒜蓉搅拌均匀
4.调味汁中加白糖，量只需要一点点，吃不出甜味，但有助于酱汁挂在凉皮上
5.成品图，调味汁淋在凉皮上即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图