苦瓜可以清热解暑，降糖降脂，夏天食用苦瓜是再好不过了，吃了几天苦瓜蘸酱，今天换换口味做个苦瓜煎鹅蛋，现学现卖做的一般。
1.准备好食材。
2.苦瓜切成厚度大约1厘米的环，挖去中间的瓤，要切圆的哈，我切着切着就斜了。
3.苦瓜剩的两头切成丁，胡萝卜切丁，即食的玉米。
4.苦瓜下锅焯水。
5.捞出加入少许盐拌匀，控干水分。
6.把苦瓜丁胡萝卜丁也焯水捞出，玉米是即食的，如果不是即食的也需要焯一下。
7.混合的蔬菜打一个大鹅蛋，少许盐，1勺淀粉。
8.搅拌均匀。
9.锅底刷一层油，放入苦瓜圈小火煎。
10.用小勺将混合的蔬菜蛋液填入苦瓜圈内，注意不要让蛋液溢出来，我做的就不行，一次放太多了，边上的不平所以鸡蛋液从底下溢出来了，哈哈哈，一面煎定型再翻另一面。
11.装盘，做的不是很完美，吸取经验，下次更好。
12.用剩下的蛋液煎了一张饼，也算是苦瓜煎蛋两吃了。
1.苦瓜圈一点要切圆。 2.下锅小火煎的时候不要放太多，边上不平，蛋液会从底下漏出。 3.一定要小火慢慢煎，火大蛋液容易糊。