自家菜园种的豆角，结的太多了，吃不完了，奶奶就给晒成了干豆角。好久没吃干豆角了，搞点排骨炖一炖。哇塞，那个香啊
1.干豆角提前泡发，最好提前3—4个小时
2.锅中烧水，水烧开后，放入洗净的排骨，倒入少量料酒焯水
3.排骨焯水后，盛出，加入凉水冲洗干净
4.干豆角切段备用
5.姜切片，葱切小段备用
6.炒糖色：起锅倒油，加入几颗冰糖，小火融化冰糖。一定要小火，火大了冰糖容易糊掉
7.待冰糖融化至如图所示的状态，就可以了
8.将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色
9.加入辣椒，花椒，八角，葱姜，十三香翻炒均匀
10.加入老抽翻炒片刻
11.待排骨已经上色，就可以加水开炖了。这里加的水要加热水，这样炖出的肉才不会柴
12.肉炖上之后，就开始准备锅贴了。白面粉和玉米面4：1的比例备好
13.加入凉水，搅拌，一边搅拌，一边加水，不然水容易放多。
14.搅拌至如图所示的状态即可。
15.排骨炖个二十分钟左右，加入豆角和盐翻炒均匀，再加入少量热水
16.豆角翻炒均匀以后，我们开始贴锅贴。这里准备一碗凉水。贴锅贴面团容易粘手，就用手粘一下凉水
17.好啦，锅贴贴好啦。盖锅盖接着炖
18.大火烧开，小火炖个二十分钟，出锅啦。美美哒晚餐开吃，香喷喷呦，一口气能吃三个锅贴，哈哈
1.炒糖色要小火，不然冰糖容易炒糊 2.炖肉加的水，一定要是热水，不然炖出来的肉容易柴 3.搅拌锅贴，朝一个方向，搅拌时间越长，锅贴越劲道 4.贴锅贴需要准备一碗凉水，面团容易粘手，手蘸一下凉水，就不会粘啦