沙茶是闽南特有风味，又叫沙爹。而众所周知的沙茶面，是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。 这道菜不同于沙茶面，但也同样用了沙茶酱，配合使用米酒入锅，做出来别有一番风味，叫人停不下筷子。
1.牛里脊逆纹路切片，然后加2勺米酒，1勺芝麻香油，1小碗水淀粉，姜切丝，加少许胡椒粉，抓匀后腌制半小时。
2.另一边准备配菜：胡萝卜一根，切成小块，比较容易煮熟，芹菜切小段。
3.青红椒各四分之一个，切成丝，蒜切片备用。
4.接着调酱汁，加一大勺沙茶酱
5.再加一大勺生抽
6.最后加一大勺米酒，以及2-3匙清水，搅拌均匀。
7.锅烧热加少许油，加蒜片爆香
8.然后倒入芹菜、胡萝卜，加一碗清水煮开，喜欢软糯口感的多煮一会儿，把胡萝卜煮透，大概煮三分钟。可加盖煮。
9.然后倒入腌制好的牛里脊和酱汁，盖上盖子焖煮2分钟即可。
10.盛盘后用青红椒丝和芹菜花装饰即可。
全程不需要放盐，否则会太咸。 本人主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！