1.将需要的食材准备好
2.鸡肉清洗干净后，起锅加入凉水，倒入一勺料酒，倒入鸡肉，大火烧开
3.煮开后，撇干净浮沫后，刚鸡肉和干净的肉汤分别盛出
4.起锅烧油，加入葱姜蒜炒香
5.加入鸡肉翻炒均匀
6.炒制鸡肉表面焦黄
7.依次加入料酒，耗油，生抽和老抽
8.翻炒均匀，老抽调色，具体可根据自己喜欢的颜色添加或者减少
9.将刚才盛出的肉汤倒入锅中
10.加入花椒大料桂皮香叶丁香，白糖，白酒和腐乳
11.大火烧开后转中火炖35分钟
12.时间到，加入盐，盐量可根据自己口味添减，在盖盖炖15分钟左右
13.将调料捡出去，由中火转大火收汁
14.收到汤汁浓稠即可，全程大概在一小时左右
15.时间到出锅摆盘，一道家常炖柴鸡就做好了，鲜嫩，咸香，搭配着米饭非常下饭呦！简单易学，喜欢的小伙伴可以试试呦！
柴鸡不同于三黄鸡，如果换成三黄鸡，全程在30分钟左右就可以，柴鸡炖的时间长才能软烂入味呦！