猪蹄，含有丰富的胶原蛋白。红烧最美味。不管是川菜，沪菜，江南，粤菜都有各种做法，今天做一道口感油而不腻的自创红烧。
1.猪蹄洗净，剁细。用腌制配料腌制1小时，保鲜膜封好，放冰箱冷藏
2.水烧开，把腌制好的猪蹄下锅焯水。
3.泡沫去掉，捞起来备用
4.准备红烧配料
5.红烧调料
6.锅里少许色拉油
7.油温6成，小火，冰糖融化
8.猪蹄倒进去翻炒（小火），上色后
9.把红烧配料放进去
10.调料倒进去，加水（淹没猪蹄）
11.中火煮，1个小时以上，注意别把水烧干了
12.最后大火收汁
13.装盘，看着口水都流下来了。不写了，我要去啃了
有点甜，有点咸，有点辣。就是好吃