1.准备食材，我用的网易味央分割好的成品猪蹄，一袋350g使用方便
2.猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
3.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
4.焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
5.准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒
6.锅中少许油加入糖小火炒出糖色
7.倒入猪蹄翻炒
8.将香料倒入炒出香味
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油
10.倒入啤酒和水盖过猪蹄
11.加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅
13.成品
14.猪蹄香辣入味，肥而不腻，满满的胶原蛋白