白灼芥兰是广东名菜，属于粤菜，主要材料为芥兰、葱姜丝、红椒丝。做法为将去老皮的芥兰切好，用水焯熟，再撒上辅料制作而成。芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。 '白灼'是粤菜的烹调技法，以煮滚的水或汤将生食烫熟，是一种相对健康的烹调方式。
1.大芥兰原貌，去表皮切条
2.锅中烧开水，放入芥蓝焯水片刻，捞出后过凉水装盘
3.生抽加少许白糖，盐调个汁，淋在芥蓝上
4.锅中热油，小火煸香蒜茸，热油和蒜蓉一起淋在芥蓝上
5.成品图
6.成品图
7.成品图
8.成品图
芥蓝本身是可以生食直接吃的，所以焯水时间不宜过长