冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
1.冬瓜去皮切成1厘米厚的块
2.配料：葱姜，虾皮，香菜
3.起锅烧油放入配料
4.爆香配料放入冬瓜翻炒后再依次放入调料（生抽、盐、醋，白胡椒）翻炒均匀放入纯净水盖锅盖炖10分钟
5.待汤汁收浓稠关火，盛入盘中放切好的香菜段