赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以鸡蛋为主，加入各种调料，炒制成的菜肴，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名'赛螃蟹' 。
1.调料汁：姜末、白醋、料酒、白糖、盐；
2.西兰花开水过熟，摆盘；
3.将鸡蛋蛋白蛋黄分离，搅散成泡沫状；
4.热锅放油、蛋白如果立刻划散；
5.放一半料汁炒匀；
6.放入盘中；
7.热锅放油，蛋黄入锅立刻划散；
8.将剩下的料汁倒进去炒匀即可；
9.放在蛋白之上，赛螃蟹做好啦！
10.还可以撒一点黑胡椒粉，根据个人口味，这道菜本身是不用放的，所以这一步骤大家可以参考或不参考，我个人是喜欢在西兰花上撒点黑胡椒粉。