1.豬手洗乾淨，放入鍋加水，兩片姜和料酒煮滚，倒出清除所有雜毛
2.准備所有材料(因為我之前留有鹵膽，所以不用每次都放那么多材料，只需加一點香料就可以了，沒有的親也可以直接將上面介紹的材料放在一起鹵，每次鹵完的鹵水就可以去渣留汁，放進急凍留做鹵膽，等下次做鹵水時候可以再用
3.放入所有材料和鹵膽和水，煮滾試一下味，根據情況加入生抽和老抽，(第一次做的可以直接根據資料放入調料，和沒過豬手的水)大火燒開後轉中小火燉一個小時
4.途中約十五分鐘翻一下面，務求讓豬手均衡入味，看顏色夠不夠，不夠再加點老抽
5.燉至肉離骨，筷子容易插入关火，讓其浸泡在鹵汁中冷卻，中間要繼續翻面，讓豬手更入味
6.完全冷卻和浸泡了3個小時
7.切熟食的刀和砧板，去骨
8.前手切好
9.去骨的後半部份
10.切約1厘米厚片，淋上鹵汁，再另起一小碟，放兩匙羹白醋或萍果醋，切碎兩瓣蒜和一條指天椒️，一匙羹糖調均作點醬。
11.開飯
12.美美的
剩餘的鹵汁大家記得不要丟，用湯袋隔乾淨渣渣，汁用密實膠袋裝好，放進冰格，下次要鹵豬肉，牛肉可以一直重複使用，越鹵越香呢，我自家的鹵汁(鹵膽)已經用了好久了，每次用都可以根據情況加入蔥，蒜，洋蔥或者不同的香料