茄子这样做好吃不费油，而且做法简单快手超级下饭。一起做起来吧～
1.茄子选择大小长短适中，细长条的最好。
2.切长条也可以切滚刀块，照自己喜欢来。
3.切好的茄子放两勺盐抓匀放一会。
4.肉、葱、蒜沫备好。
5.先准备一个碗汁，生抽、醋、白糖、淀粉、一点点鸡精，(鸡精也可以不放，看自己喜好添加)再来两勺清水搅匀备用。
6.茄子冲去多余盐份攥干水费份。
7.攥干水份的茄子加两勺干淀粉拌匀。
8.茄子倒入油锅里炸软即可捞出。
9.这样处理过的茄子基本不会吸油，锅里放多少油炸完差不多不会少油。
10.锅里留适量底油，倒入肉沫、蒜沫煸香。
11.加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
12.倒入炸好的茄子。
13.倒入料汁。
14.撒上小葱碎，香喷喷的肉沫烧茄子就做好了，去准备米饭吧！
这道菜蒜适当多放点更香。