鸭肉是夏天最好的肉类选择，因为鸭肉属水禽，是寒凉食品，它营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，既能补充营养，又能起到消暑解热的作用。
1.将鸭肉洗净切块备用。竹笋洗净切小块备用。泡好香菇备用。
2.坐锅开大火，倒少量油，放入蒜和姜片炒出香味后，
3.下鸭肉和竹笋充分煸炒，当鸭肉变色时，倒入适量开水把鸭肉和竹笋盖过，调小火，放入香菇，焖20分钟，下盐和味精调味，关火出锅。
4.关火出锅
炖鸭宜用老鸭，闷鸭宜用嫩鸭。此道菜宜选用嫩鸭。如果鸭子比较老，焖的时间就要加长。