茄子是好东西，营养丰富，但是做不好就会颜色失败，半生不熟的！这道皮蛋凉拌茄子绝对是懒人食谱，简单好做，基本不会失败，夏天好食。
1.茄子去蒂头，对半折断，隔水蒸，水沸后14分钟，(蒸箱16分钟)
2.蒸好的茄子放凉后撕成条(嫌麻烦也可以不撕)！懒的撕！
3.调料汁:大蒜剁碎，生抽，蚝油，糖，一点点陈醋，麻油，搅拌均匀。(喜欢辣味的在调料中加入一勺老干妈，或者油泼辣子)
4.皮蛋是选配菜，切丁(嫌麻烦可以不用)，放入盘中，淋上调料汁就轻松搞定了。