空心菜和虾酱海米一起炒 ，简直就是天作之和 ，素菜也可以很惹味 。
1.空心菜去掉老根 清洗干净 沥干水份 摘成自己喜欢的段
2.蒜头拍碎 剁椒 虾酱备好 开洋（就是干的小虾米）事先用清水冲洗干净 加入料酒和清水1:1浸泡半小时左右 上锅蒸20分钟备用
3.热锅加油下蒜和剁椒炒香
4.加入虾酱一起翻炒
5.再加入开洋翻炒片刻 倒入浸泡开洋的水煮沸
6.开大火 下空心菜翻炒至变色 加少量的糖提鲜
7.香脆可口不腻人，夏天我家餐桌上经常出现的一道家常菜。
8.成品
大火爆炒，快速出锅。确保空心菜色泽碧绿的要诀。虾酱有咸味 ，不需要另外加盐。