又到了吃黄鳝的季节，挑选个头不大不小的，颜色偏黄的鳝鱼，用蒜头，蒜叶，红葱头一起红烧，味道特别鲜美。 鳝鱼性温，三伏天吃，也特别滋补。
1.选择偏黄色的鳝鱼，请师傅宰杀 冲洗干净里面的瘀血 用淀粉洗去鳝鱼身上的粘液
2.葱姜蒜辣椒等配料准备好 黄鳝切段
3.热锅入油 爆香所有的配料
4.倒入黄鳝
5.加入料酒，生抽，老抽，白砂糖 大火翻炒三分钟
6.加入一点点开水，中小火盖盖子焖煮八分钟
7.开盖以后加入蒜叶 大火翻炒三分钟
8.最后起锅之前加盐
9.香喷喷的红烧鳝鱼出锅了 配上白米饭，味道一级棒