苦瓜，苦中带甘，令人回味。苦瓜还有一个名，就叫做'君子菜'，主要是用它来搭配其它食材苦味都不会掩盖其它食材的味道和特色，夏天吃苦瓜，有清热解毒、开胃消食的作用。
1.苦瓜洗净切成均匀的小段
2.去瓤
3.刮掉白膜
4.焯水一分钟
5.捞出过凉吸干净水分苦瓜里圈涂一层淀粉备用；
6.苦瓜里圈涂一层淀粉备用
7.猪肉糜加入葱姜末一勺蚝油两勺生抽一勺麻油淀粉调成肉馅
8.酿肉
9.完成备用
10.调汤汁：一勺淀粉、一勺糖、半勺盐、一勺蚝油、两勺酱油加入1/3小碗清水调匀备用
11.中小火煎至酿苦瓜两面金黄
12.调入汤汁大火收汁
13.撒上葱花和小米辣圈即可装盘
14.夏日解暑菜 太好吃了！
1、担心苦瓜太苦可以用刀把里层的白膜刮掉； 2、肉馅调粘稠一些； 3、小火慢煎，里面的肉比较能熟透。