油焖大虾是一道历史悠久的名菜，色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，它使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。虾含有丰富的蛋白质，而热量却很低，它的肉质松软，容易消化，而且含有很高的钙，适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失，又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子，自己在家也能做，其实并不难，新手也容易掌握，下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。
1.把虾用清水清洗干净，尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出，并且剪掉虾须。
2.葱切成段，姜切成丝，蒜剁成蓉，备用。
3.碗里加入1勺生抽，1勺料酒，1茶匙白砂糖拌匀备用。
4.锅中加入食用油，烧至六七成热。
5.倒入大虾，翻炒均匀，使每只虾都沾上油。
6.煎至两面变红出虾油，期间可以压一压大虾的头部，使得大虾出更多的虾油。
7.将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末爆香。
8.加入番茄酱略炒片刻。
9.加入一小碗水，水沸后放入煎好的大虾，炒匀。
10.倒入调好的碗汁，翻匀。
11.加盖焖制一会儿，焖至汤汁浓稠即可。
12.出锅摆盘，中间放一些香菜装饰；
13.颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
14.色泽诱人，美味鲜香，吃了一个就停不下来啦！
1、虾一定要 去虾线，否则会影响虾的鲜甜口感。 2、煎虾的时候按压虾头会出红油，这样做出的虾色更加诱人，味道也更鲜美，但是不要压的太用力，避免破坏虾的完整性。