1.新鲜兔腿洗干净，泡出血水，再清洗滤干
2.加料酒，生抽50克，孜然粉100克，辣椒粉100克，搅拌均匀，冷藏腌制2小时以上。
3.腌制好的兔腿，连腌制料一起放大锅里焯水，焯水出来用热水洗干净表面筋膜，滤干。
4.锅内放卤料，熬出味道，把清洗过滤好的兔腿放进去，大火烧开，转小火，卤10分钟，然后关火浸泡2小时入味。
5.卤制好的兔腿，滤干水份，锅内放多一些油，小火炸兔腿至表面微焦，所有兔腿炸好以后，一起放锅里，大火，放锅边醋，生抽翻炒，然后把兔腿推到一边，关小火，油里面放海椒粉翻炒，出香味以后加花椒粉，孜然粉，白糖，花生碎翻炒均匀，再把兔腿一起翻炒均匀，调中火，继续翻炒，让每一个兔腿都沐浴到调料。
6.最后加白芝麻，味精，翻炒均匀。
7.诱人的兔腿出炉啦，不过这个时候味道还不是最好的，需要浸泡几个小时入味哟！
8.把调料不断的淋在上层的兔腿上，偶尔可以翻动一下，注意动作要轻，不要把腿腿翻烂了。
9.换到深盆里面更容易浸泡，热吃，冷吃都棒棒哒。
炸兔腿的时候一定要小火，不然表面一下就糊了，不能炸成酥的这种口感。