豆瓣鱿鱼

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鱿鱼，好像做法都差不多，只是调料略微不同而已。 这个豆瓣鱿鱼，事先将鱿鱼焯水至卷曲，然后在入锅翻炒。进行到后来，发现这样做的一个好处是，鱿鱼没有像之前出水那么多了。 依照懒人的习性，把洋葱先炒再后下，而不是炒鱿鱼后再炒洋葱，因为这样不用洗锅。 薄薄地打一层芡汁儿，把那不多的汤汁儿收浓，看起来比上次好好很多。 没有什么绿色的东西提亮，就随手扔进几颗葱花，看着有没有好一点？

食a色

－ 准备食材 －

• 水发鱿鱼 1只
• 洋葱 1/4个
• 生姜 3片
• 豆瓣酱 3克
• 生抽 3毫升
• 料酒 3毫升
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 干辣椒 1个

－ 步骤 －

• 

  1.用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个

• 

  2.鱿鱼去骨，

• 3.撕去筋膜，

• 4.打成花刀，放入漏勺控水，备用。

• 5.洋葱洗净切块，生姜切片，备用。

• 6.锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。

• 7.捞出，控水，备用。

• 8.锅中倒少量油，烧热，

• 9.放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。

• 10.再倒适量油到锅中。烧热。

• 11.分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。

• 12.倒入鱿鱼翻炒几下，

• 13.倒入生抽，料酒，翻炒均匀。

• 14.倒入洋葱翻炒均匀。

• 15.加入水淀粉，

• 16.翻炒至汤汁浓稠。

• 17.出锅装盘，撒葱花。

－ 小贴士 －