这道菜是我比较喜欢的，而且是到下饭菜，比较适合下酒
1.鸡胗斜刀切片，鸡胗切片，鸡肠切段，用料酒，胡椒粉，盐，淀粉，葱姜丝抓匀，腌制
2.葱切葱花，姜切姜片，大蒜切粒，辣椒切段备用
3.锅内加油爆香葱姜蒜干辣椒，放入腌好的鸡杂
4.鸡杂变色加入白糖，盐，胡椒粉，加生抽提鲜，老抽调色，大火翻炒，倒入少许温开水继续翻炒两分钟，倒入毛豆继续翻炒
5.炒至八分熟加入小米椒继续翻炒至熟，加鸡精，香油，翻炒出锅
能吃辣的可以加小米辣，泡椒，又是一番风味，鸡杂不能太老，不然吃起来口感不好