夏日炎炎，正是毛豆大量上市的季节。买两斤毛豆，剪去头尾，用淡盐水浸泡半小时，杀菌消毒。然后冷水下锅，放两个八角、二片香叶、数粒花椒，小火煮30分钟左右。关火放盐，泡一个小时。
1.把毛豆逐个剪去头尾。
2.用淡盐水浸泡半小时左右，冲洗干净。
3.冷水下锅，水不要太多，漫过毛豆即可。
4.香叶八角花椒和干辣椒备用。
5.水开后放入调料。
6.小火微沸煮30分钟左右。关火。
7.放盐浸泡半小时以上。
8.成品。
1.剪去毛豆的头尾是为了便于入味。 2.用淡盐水浸泡是为了杀菌消毒。 3.煮好后放盐关火浸泡，一是为了毛豆浸入盐味，二是香料的味道能更好的溶于毛豆。