夏季的豇豆正当季，低脂饱腹，营养丰富，多吃豇豆可以给人体提供易于消化吸收的蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等多种营养成分，丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，常吃可瘦身养颜。
1.缸豆洗净
2.豇豆清洗后，掐去两头，撅成寸段，香菇提前泡发
3.西红柿切小块，蒜切末，瘦猪肉切细条，泡发的香菇也切小条
4.锅里加水烧开，加少许盐，几滴油，再放入豇豆煮5分钟，豇豆断生，颜色变至翠绿
5.豇豆捞出，马上用凉水冲淋，保持翠绿的颜
6.炒锅烧热加油，爆香蒜，下入肉丝煸炒至变色，烹1匙料酒去腥增香
7.加入西红柿块、香菇丝翻炒几下
8.倒入焯水过的豇豆翻炒，加适量盐、白糖翻炒均匀即可出锅。
9.出锅装盘
煮豇豆要开水下锅，并在开水锅里先加少许盐和油后再下入豇豆，喜欢脆些口感的煮5分钟就可以捞出，喜欢软烂些就多煮2-3分钟。煮好捞出马上浸入凉水中或是冲淋，给豇豆降温，便可保持绿油油的颜色不发黄。 炒豇豆加少量西红柿来调味，天然的果酸让菜品的味道更丰富，香菇可增加菜品的鲜香，也可以不加。