古人有诗云'龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿'，这是杨万里在'春残夏初'之时所做，然而，人们真正想到绿豆却是在盛夏时节的那一碗清热解暑冰镇绿豆汤。 绿豆汤看起来简单，做起来其实还有很多窍门的，熬煮的时间很重要，熬煮时间越长，绿豆中的多酚接触空气越多，颜色就会逐渐的加深，汤水变红。绿色的绿豆汤药用价值主要是解暑消渴，红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。
1.绿豆冲洗干净，用纯净水浸泡一夜
2.将绿豆和纯净水一起倒入锅中，煮至绿豆开花约15分钟，中途盖上锅盖减少空气接触，有利于保持汤汁绿色
3.加入青红丝(丁)和冰糖
4.煮3分钟即可，因为青红丝本身就是甜的，冰糖适当添加即可
5.成品图
6.成品图
7.成品图
8.成品图
绿豆虽然健康，但也不是百无禁忌，正在接受药物治疗的人不宜喝，绿豆清热解毒，但是有解药的功效，影响治疗。