制作菌菇汤，极其的省事，因为它有'三无'原则。 一'无'，无需高汤。跟一些上汤不一样，菌菇本身的鲜味就足以维持清汤的鲜美了。 二'无'，调料无需多，仅少许盐和香油便是。做这种带鲜味的汤，调味料越是简单的，清汤的鲜甜就越是纯粹。 三'无'，煮汤时间无需太长。不像老火靓汤，菌菇这类食材非常容易熟，煮的时间太长，反而会损耗掉鲜味以及部分的营养元素。、 当然，除了鲜上加鲜，在汤色和口感上下点功夫也是有必要滴。比如我今天这道，丝瓜和鸡蛋就是很好的选择。 这两种食材都属于鲜嫩且容易煮熟的一类，再加上颜色清雅，跟白玉菇的嫩白色搭一起，自成一幅山水画。 而且呀，在热汤里放个鸡蛋，会让汤水变得更浓稠哦~
1.将白玉菇洗净后切小段；丝瓜去皮后切滚刀块；姜去皮后切丝；青葱切成葱花
2.往碗中磕入2个鸡蛋，用筷子打散；热锅倒油，下蛋液煎至微微凝固的状态后盛出备用
3.往锅内补充适量的油，下姜丝爆香后，倒入白玉菇翻炒均匀
4.倒入丝瓜块炒至变软，再往锅中加适量清水，盖上盖子，开大火煮至沸腾后再煮3分钟
5.最后将鸡蛋、盐和香油倒入锅中搅拌均匀
6.噔噔！清甜的丝瓜菌菇蛋汤就做好啦~
7.嫩白的白玉菇、青绿的丝瓜块以及嫩黄的鸡蛋，全都沐浴在汤水里，看起来格外的水灵。 那这一碗汤到底有没有，还得喝过了才知道。汤水刚入口，舌尖便感受到了鲜味的猛烈冲击。久而不散，最后还回赠缕缕的清甜。
8.丝瓜腴软、白玉菇鲜嫩、鸡蛋香软，和着汤一起喝到肚里，那股鲜甜，说实话，能把夏天的暑气通通赶跑~