1.1准备好所需材料,洗净。韭菜切段。
2.2五花肉切丝,虾干提前泡开,沥干水分待用
3.3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出
4.4.面条放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅
5.5.锅加油烧热,下入蒜姜炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白后,加入虾干,一起翻炒
6.6.下入海洋菇和豆芽大火翻炒
7.7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.8.加入韭菜,撒上适量盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀
9.9.关火,盛出装盘
面条选用手擀面或者鲜面条,口感劲道,面条煮至8分熟即可,炒制时还需要加热,煮过火口感不好,面条煮好后投凉,能使面条口感更劲道,放一勺油拌制,面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅,面条炒制时要大火快炒,家里的灶具火力不是很大,一次性不要炒制太多面条的量